Caffè delle terre alte di Huehuetenango

9,00

Progetto condiviso con la Fondazione per la Biodiversità di Slow Food, per la valorizzazione di un caffè pregiato, nel rispetto dell’ambiente e dei coltivatori.
Nell’estrazione con il sistema espresso, il profumo della crema di colore dorato – bronzeo, lascia percepire aromi floreali di amabile frutta fresca.
L’acidità risulta sfumata e le delicate note gustative si arricchiscono di sentori di cacao e agrumi.

Svuota
Qualità

Arabica

Varietà

Bourbon, Typica , Caturra

Coltivazione

All’ombra di alberi ad alto fusto

Metodo di raccolta caffè

La raccolta è manuale. Le ciliegie sono staccate una ad una e riposte in ceste di vimini.

Metodo di post raccolta caffè

I chicchi sono estratti dalle bacche artigianalmente, attraverso un delicato processo di fermentazione (lavato) che inizia entro 4 ore dalla raccolta e dura 24–36 ore. Dopo la spolpatura, i grani seccano al sole per almeno 3 giorni, continuamente rivoltati con un rastrello.

Certificazione

Presidio Slow Food ™

Provenienza

Guatemala

Regione

Altopiano Occidentale di Huehuetenango: municipi di San Pedro Necta, La Libertad, Culico, La Democracia, Todos Santos Cuchumanatanes.

Altitudine

1500m – 1800m

Piantagione

Coop. Todos Santos

Profilo sensoriale

Aroma 85%
Corpo 80%
Dolcezza 90%
Persistenza 85%
Acidità 85%
Globale 85%

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