Caffè delle terre alte di Huehuetenango (Capsule)

4,30

Capsule compatibili con macchine sistema Nespresso.

Progetto condiviso con la Fondazione per la Biodiversità di Slow Food, per la valorizzazione di un caffè pregiato, nel rispetto dell’ambiente e dei coltivatori. Nell’estrazione con il sistema espresso, il profumo della crema di colore dorato – bronzeo, lascia percepire aromi floreali di amabile frutta fresca. L’acidità risulta sfumata e le delicate note gustative si arricchiscono di sentori di cacao e agrumi.

Svuota
Qualità

Arabica

Varietà

Bourbon, Typica , Caturra

Coltivazione

All’ombra di alberi ad alto fusto

Metodo di raccolta caffè

La raccolta è manuale. Le ciliegie sono staccate una ad una e riposte in ceste di vimini.

Metodo di post raccolta caffè

I chicchi sono estratti dalle bacche artigianalmente, attraverso un delicato processo di fermentazione (lavato) che inizia entro 4 ore dalla raccolta e dura 24–36 ore. Dopo la spolpatura, i grani seccano al sole per almeno 3 giorni, continuamente rivoltati con un rastrello.

Certificazione

Presidio Slow Food ™

Provenienza

Guatemala

Regione

Altopiano Occidentale di Huehuetenango: municipi di San Pedro Necta, La Libertad, Culico, La Democracia, Todos Santos Cuchumanatanes.

Altitudine

1500m – 1800m

Piantagione

Coop. Todos Santos

Profilo sensoriale

Aroma 85%
Corpo 80%
Dolcezza 90%
Persistenza 85%
Acidità 85%
Globale 85%

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