Come viene lavorato e quali sono le sue caratteristiche principali Dopo la raccolta, il caffè viene processato. Dalle ciliegie mature, devono essere estratti i chicchi, di solito due, separandoli dalla drupa. Per effettuare questa operazione ci sono diversi metodi fra cui i più conosciuti sono il naturale e il lavato o per via umida. Accanto [...]
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Caffè torrefatto
In un mondo dominato dalla produzione industriale, produrre artigianalmente è un atto rivoluzionario.
L'Art Caffè Torrefazione
Ogni nostro caffè è selezionato per raccontare la storia di un territorio, di un gruppo di persone e di un gusto; è una storia mai uguale a se stessa, capace di cambiare con la mano di chi tosta per lasciare in bocca una narrativa irripetibile e intensa, come il sapore di ogni sorso.
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Gli articoli del blog
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Honey Process
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Josè Isidoro Lara Calidonio
Cooperativa Las Capucas, Copan, Honduras Ha 47 anni, è sposato con Oneyda Suyapa Romero e ha 4 figli; produttore sin dalla sua infanzia con il padre Alfredo Lara Paz, ha un impianto di proprietà, utilizzato per il trattamento a umido, un serbatoio di accumulo acqua, vasche di fermentazione, un canale di selezione coperto con la [...] Più -
Francisco Villeda Panchito
Cooperativa Las Capucas, Copan, Honduras E' sposato con Elda Torres e ha 4 figli; dal 1999 è tra i primi soci della Cooperativa di Las Capucas, Copan, Honduras. La storia di Panchito è legata ad un episodio di quando era un soldato dell’esercito honduregno. Durante un conflitto a fuoco perse un braccio, episodio che lo [...] Più